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仙泉特酿酒的诞生

分类:
酒之典故
作者:
日期:
2016/08/10 09:54
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顺德酒厂

   顺德河网交错,数得上的山没有多少。顺德第二山顺峰山就在大良东南面。党的十一届三中全会后,随着改革开放广东先行,酒业也迎来一次大发展。1979年,顺德政府在顺峰山旁划拨34000平方米的土地给顺德酒长扩建米酒车间和凤城液车间。1980年底,厂房建好了,设备配好了,原料也备好了,但在发酵车间旁规划挖井取水的工程仍在继续。此时,万事俱备只欠酿酒之水,那时新厂址在山旁既不近河,大良自来水又不到边,只能挖井取水。有一天,当挖井深度超出预期好几米后,突然出水了,施工人员在喜悦之余,水一下子涌满大半井,甚是惊奇。
    经专家勘察,原来顺峰山在主峰南麓半坡有座大王庙(也叫神仙楼),庙下面有个泉眼,泉水常流不断,清澈透亮,饮之神清气爽。不知从何时起,人们就取此泉水来泡茶、入药、自酿米酒,传说小孩儿喝了还能治手足生疮,甚至有远自广州、香港的民众不辞舟车劳苦来这里取水。1957年顺德政府在顺峰山建垦农场,农场栽种的水果又大又香,饲养的猪远近闻名,据说就与顺峰山特有的气候和泉水有关。山里的村民住户大都饮用顺峰山的泉水,现在旧寨尚存的一口建于明朝万历年间的周鉴井,每天都还有人排队取水,民间把顺峰山的泉水称之为“仙泉”。顺德酒厂挖深井涌出的“惊奇”水,是属于顺峰山仙泉水脉,是仙泉之水。
    1983年顺德酒厂在新址开发生产的其中一个米酒新产品,就是用仙泉之水酿制的,“仙泉特酿米酒”从此诞生了。
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